Esta receta es saludable y muy apetecible en sabor y color.

Además, la mezcla de texturas resulta agradable al paladar. Añadir frutos secos a los platos, como en este las almendras, es un extra rico en fibra. Lo bueno de este plato es que puedes usar las verduras que ya tengas en casa.

INGREDIENTES: 4 PERSONAS / 35 MINUTOS

• 400 g de pechuga de pollo
• 100 g de zanahoria
• 150 g de espárragos verdes
• El zumo de 1/2 limón
• 150 g de judías verdes
• 1 calabacín
• Salsa de soja
• 1 cebolla morada
• 40 g de almendras
• Una ramita de tomillo
• 2 cucharadas de aceiten de oliva virgen
• 100 g de ajos tiernos

PREPARACIÓN:

• 1. Limpia los espárragos y retira la base de su tallo.
• 2. Pela las zanahorias, lávalas y parte en tiras.
• 3. Despunta las judías y limpia los ajos. Trocea las verduras.
• 4. Lava el calabacín y córtalo en rodajas.
• 5. Pela la cebolla y pártela en plumas.
• 6. Cuece las zanahorias en agua salada 5 min, las judías 7 min y los espárragos 3 min.
• 7. Saltea el pollo cortado en tiras en el aceite, 3 min.
• 8. Añade los ajos, la cebolla, las almendras y el calabacín y prosigue la cocción 2 min.
• 9. Incorpora las zanahorias, las judías y los espárragos y cuécelos 2 min.
• 10. Vierte el zumo de limón, 1 cucharada de salsa de soja y el tomillo lavado, saltea unos 2 min más y sírvelo.

También te gustará leer: Una receta saludable y muy original: Puré de coliflor