La zanahoria presenta un contenido en carbohidratos superior a otras hortalizas. Su característico color naranja se debe a la presencia de caroteno, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A, una vez entra en nuestro organismo. Además, estimula la secreción de saliva, lo que contribuye indirectamente a una buena digestión. ¡Buen provecho!
Pastel de zanahoria
* Ingredientes:
-5 oz. de aceite vegetal.
-10 ozde azúcar.
- ¼ cdta de sal.
- Canela (cantidad necesaria).
-10 oz. de zanahoria rallada.
-4 oz. de huevos.
* Ingredientes secos:
- ¼ cdta de clavo de olor.
- ¼ cdta de jengibre en polvo.
- ¼ cdta de bicarbonato de sodio.
- ½ cdta de polvo de hornear.
-7 oz. de harina suave.
-1 oz. de maní picado.
* Para el betún de queso crema:
-8 ozde queso crema Filadelfia.
-3 ozde azúcar glass.
* Para el mazapán:
-2 ozde azúcar glass.
- 1 cdta de canela en polvo.
-4 oz. de almendras con piel, enteras (no rebanadas).
- Colores verde y naranja de pastelería.
- Papel encerado, tijeras y grasa para el molde.
- Molde núm. 8 (pulgadas).
- Mangas pasteleras (duyas).
- Espátula para betunar.
Procedimiento:
- Mezcle el aceite vegetal, el azúcar, la sal y la canela por dos minutos. Luego se agregan la zanahoria, el huevo y se mezcla por otros dos minutos.
- Agregue los ingredientes secos, y bata por tres minutos.
- Deposite la mezcla en el molde engrasado y hornee por 1 hora a350 ºF.
- Para hacer el betún mezcle todos los ingredientes hasta tener una pasta lisa.
- Para el mazapán se hierven las almendras para pelarlas. Luego agréguelas junto a los demás ingredientes al procesador, hasta que quede una masa. Separe la masa para darle color naranja y verde, y haga las figuras de zanahoria, deje secar.
- Para finalizar, agregue el betún en la parte de arriba de la torta y decore con las zanahorias de mazapán.
Nota: Puede variar esta receta usando zucchini, calabaza o camote para acompañar la zanahoria rallada. Y en vez de usar maní para la torta puede usar marañón.
Receta por chef instructor: Javier Pereira.
Este saludable postre puede acompañarlo con el vino Late Harvest.
