Tiempo de preparación

60 minutos

Rinde

4 porciones

Dificultad

Media

Ingredientes

½ taza aceite de oliva
1½ kilo lomo de cerdo
2 Peras Anjou Rojas en rebanadas
2 Peras Bosc
½ taza mermelada de chabacano
2 tazas coles de bruselas
1 ajo
Sal y pimienta
½ taza perejil picado

Preparación

Sella el lomo una sartén a fuego alto con aceite de oliva.
En una charola para hornear, coloca el lomo y barnízalo con la mermelada de chabacano, peras y vegetales alrededor; agrega ajo y salpimienta al gusto.

Hornea a 160°C por 40 minutos. Destapa para que se dore y sazona con ajo, sal y pimienta, hornea hasta que esté cocido totalmente.
Sirve en un platón, rebana y decora con perejil picado.