Cocina

Huevos rellenos de puré de papa y salmón con ensalada de arúgula

jueves 30, junio 2022 - 4:39 pm

¿Práctico y versátil? ¡Papas de Estados Unidos! La papa es una excelente opción para nutrirnos, ya que nos aporta vitamina C, ayudando a fortalecer nuestro sistema inmunológico; potasio, un valioso electrolito que ayuda a nuestro sistema cardiovascular y nervioso; fibra, vitamina B6 y la energía que necesitamos para rendir al máximo. Además, la papa es muy versátil y fácil de incluir en diferentes recetas, ya sea en el desayuno, almuerzo o cena. A continuación, te compartimos una receta con papas de Estados Unidos:


INGREDIENTES

  • ½ manzana verde en bastones
  • ½ taza de Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos
  • ¼ taza de vinagre
  • ¾ taza de leche descremada
  • 1 taza de arúgula
  • 1 taza de tomates cherry
  • 1 cucharadita de nueces troceadas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas cebollín picado
  • 8 huevos (no se usarán las yemas)
  • 150g de salmón ahumado picado

PROCEDIMIENTO

En agua fría con vinagre, cuece los huevos por siete minutos; deja enfriar. Pélalos cuidadosamente, córtalos a la mitad y retira las yemas (no se utilizarán). Calienta la leche, integra poco a poco las hojuelas de papa hasta disolver por completo, mezcla hasta obtener una consistencia tersa. Deja enfriar un poco e integra el salmón y cebollín; pon el puré en una manga pastelera con punta y rellena los huevos. En un tazón, integra los ingredientes restantes para preparar la ensalada y sirve con los huevos rellenos.   Tiempo de preparación 20 minutos Dificultad Baja Rinde 4 porciones

Contenido nutrimental por porción:

  • 200 calorías de energía
  • 19g de proteínas (39% de la Ingesta Diaria Recomendada, IDR)
  • 2g de fibra (8% de la IDR)
  • 5g de grasa (8% de la IDR)
  • 45 de calorías de grasa (25%)
  • 30mg de colesterol
  • 160mg de sodio (7% de la IDR)
  • 19g de carbohidratos (6% de la IDR)
  • Vitamina A (15% de la IDR)
  • Calcio (8% de la IDR)
  • Vitamina C (30% de la IDR)
  • Hierro (4% de la IDR)



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