Ingredientes:

• 8 corazones de alcachofa (si lo prefie­re puede comprarlas enlatadas).

• 1 onza de apio cortado en trozos pequeños.

• 1 onza de arúgula cortada en tiras.

• 1 bola de queso mozarella fresco.

• 2 tomates cortados en trozos medianos.

Para la vinagreta:

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.

• Ralladura de limón.

• Sal y pimienta.

Procedimiento:

Coloque todos los ingredientes en el recipiente en el que servirá la ensalada, añada la vinagreta y mezcle. ¡Listo!