Esta es una sencilla y muy rápida receta de tarta de calabaza, muy popular en este tiempo, por la abundancia de la calabaza. Prepara esta exquisita delicia, su sabor y textura, no dudamos, te conquistará y a los tuyos.
Tiempo de preparación: 87 minutos. Dificultad: Intermedio. Porciones: 14
Ingredientes
Para la masa:
- ¾ taza de harina de trigo
- ¾ de harina de repostería
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 10 cucharadas de mantequilla sin sal fría en cubos
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de agua fría
- 1 cucharada de zumo de limón
Para el relleno:
- 2 tazas de puré de calabaza
- ½ taza de azúcar moreno
- 3 Huevos
- ¾ taza de leche evaporada
- 1 ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
- ¾ cucharadita de canela en polvo
- 1/8 cucharada de clavo de olor molido
- 1/8 cucharada de sal
- 1 Huevo batido con dos cucharadas de agua
Procedimiento
Para comenzar, elabora la masa quebrada. Para ello, en un bol, mezcla la harina de trigo, la harina de repostería, el azúcar y la sal. Incorpora al bol la mantequilla y remueve bien, para que se mezcle del todo. Luego, agrega las cucharadas de agua, el zumo de limón y la yema de huevo. Vuelve a mezclar de nuevo para que quede una masa un poco granulosa. Amasa a mano y reserva en la nevera durante, al menos, un ahora, para que el gluten repose y la mantequilla se enfríe. Precalienta el horno a una temperatura de 200ºC.
Pasado el tiempo, enharina la mesa de trabajo y estira sobre ella la masa. Le das forma de disco y cubre con ella un molde para tarta previamente enharinado. Reserva en la nevera el molde y también la masa que haya sobrado.
Por otro lado, a elaborar el relleno. Para ello, en un bol, mezcla el puré de calabaza con los huevos y el azúcar moreno. Seguido, agrega al bol la leche evaporada, la canela molida, la sal, el clavo y el jengibre rallado. Llena con esta mezcla el molde. Con la masa sobrante, elabora una trenza y la pegas pintando con huevo batido. Hornea la tarta a 200ºC durante 10 minutos. Pasado el tiempo, baja a 190ºC y sigue horneando durante 35-40 minutos. Deja enfriar y sirve.
