Cuidar la salud de los órganos y tejidos que conforman el cuerpo humano, es un objetivo que no debe descuidarse en épocas especiales del año, esto tiene sin duda alguna relación directa con la calidad de los alimentos que ingerimos a diario.
Existen dos alimentos verdes con nutrientes importantes: espinaca y berro, los cuales no puede olvidar para estas fiestas, la espinaca: contiene vitaminas: E, A, C, B6, B2. Alta en minerales como el hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio. También aporta ácido fólico, proteínas y fibra.
Resulta beneficiosa para personas con artritis y cálculos en el riñón, gracias al ácido fólico. Previene anemias, problemas de colesterol, por su ausencia casi total de grasas. Anticancerígeno, por su aporte de antioxidantes como lo son la vitamina A: betacaroteno y de vitamina E. Cuida ojos, piel, huesos, cabello, sistema inmunológico.
El berro, ya que contiene vitaminas C, A, E, es muy rico en minerales como el potasio, calcio, hierro, azufre, sodio. Importante aporte de fibra, acido fólico, betacaroteno, antioxidante. Recomendado para problemas digestivos, de anemia y bocio, por su alto contenido de vitamina E es usado como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cáncer.
Efecto de protección
Es necesario dar prioridad a los alimentos de colores intensos, entre ellos el verde, que debe ser de los principales invitados a la fiesta, para aumentar la protección contra los radicales libres y las toxinas que pueden dejar en nuestro cuerpo todas las comidas consumidas en los días especiales, estos dañan, atacando y envejeciendo las células del organismo de forma irreversible.
Así que no olvide incluir hojas como la espinaca, el berro, el cilantro y el perejil en sus comidas de fin de año, como parte de la ensalada que acompaña sus platillos, decoración de salsas y carnes o caldos que se sirven previos al plato principal en las fiestas.
Tome nota
Las hojas verdes, por su sabor y agradable aroma, brindan propiedades organolépticas y nutritivas a todo tipo de comidas, en especial en las fiestas y reuniones de fin de año que ya se aproximan, en las que las comidas con alto contenido de grasas y azúcares, pueden sobresalir.
Lic. Guadalupe Argueta
Nutricionista Dietista
Centro de Nutrición Especializado NW
Tels.: 2246-4816 y 2562-1059
