Cocina

Pavo a la miel con peras en vino tinto

domingo 20, diciembre 2020 - 6:00 pm

INGREDIENTES

Para pavo

  • ⅓ taza tomillo fresco picado ½ taza mantequilla derretida
  • ½ taza miel
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 pavo mediano
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 litro de vino tinto
  • 4 dientes de ajo exprimidos
Para peras
  • ½ taza azúcar
  • 1 raja de canela
  • 2 piezas anís
  • 2 tazas vino tinto
  • 4 cardamomos
  • 6 Peras Anjou Rojas sin piel
Para relleno
  • ½ taza arándanos deshidratados
  • ½ cebolla picada
  • 2 tazas quinoa cocida
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas perejil picado
  • 4 cucharadas de mantequilla en cubos pequeños

PROCEDIMIENTO

Marina las peras en el vino tinto con canela, anís, cardamomo y azúcar durante dos horas. Integra los elementos del relleno.

  • Limpia el pavo y salpimiéntalo por dentro y por fuera; ponlo en una charola para rostizar y rellénalo.
  • Vierte el vino en la charola, cubre el pavo con aluminio y hornea a 200°C por 1 hora.
  • Mezcla el resto de los ingredientes del pavo.
  • Retíralo del horno, barnízalo con la mitad de la mezcla y vuelve a hornear por 30 minutos.
  • Repite el procedimiento con el resto de la mezcla y hornea por 30 minutos más. Hierve las peras en la mezcla de vino tinto y especias por 20 minutos.
  • Sirve el pavo y acompaña con peras.



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