Tomar agua de avena para bajar de peso es un hábito que se ha ido propagando entre las personas que llevan una vida y alimentación saludable, con la creencia de que ésta les ayudará a quemar grasa.
¿Mito y realidad? La nutricionista y especialista en fitness, Sascha Barboza, explica en su Instagram @saschafitness, niega la efectividad de esta creencia, ya que "la parte buena que es la fibra y la proteína se queda en la avena, lo que baja el colesterol y controla el apetito se queda en la hojuela, y lo que queda en el agua no es tan bueno que se diga".
"Todos los cereales contienen ácido fítico (un ácido orgánico que contiene fósforo) en la capa externa o salvado. El ácido fítico puede adherirse al calcio, magnesio, cobre, hierro y zinc en el tracto intestinal y bloquear su absorción, tambien puede bloquear la B12. Un exceso de cereales sin fermentar o cocinar puede conducir a graves deficiencias de minerales y pérdida ósea", alerta Barboza.
Es por esta razón "que cada vez más se está recomendando remojar cereales como la avena si se piensan consumir crudos. El remojo permite que se activen y actúen las enzimas, los lactobacilos y otros componentes que descomponen y neutralizan el ácido fítico. Cuando la avena ha sido cocinada, o molida en harina, su contenido de fitato suele caer y disminuir bastante, yo nunca la remojo porque nunca me la como cruda, aún así hay personas que digieren mejor la avena cocida cuando se remoja toda la noche, se bota el agua porque en el agua queda el acido fitico y las impurezas, agarran esa avena y con agua nueva la cocinan".
"Tomarse el agua de avena cruda en la mañana más bien es contraproducente porque se están tomando el ácido fítico, las impurezas, no, no los va a depurar tampoco, al contrario, los llena de impurezas, y están dejando por fuera la parte saludable que es el cereal integral libre de fitato", afirma.
Fuente: panorama.com.ve
