Por Javier Maldonado

Ingredientes:
100 jocotes sazones "tronador"
2 atados de dulce de panela

Ponga los jocotes en una olla con agua que los cubra y agregue ceniza de hornilla. Muévalos constantemente con una paleta de madera.

Luego de hervir sáquelos del fuega y siga removiendo hasta que suelten la cáscara.

Lave los jocotes con abundante agua y colóquelos en otra olla junto con los atados, pimienta gorda y canela, si así lo prefieres.
Déjelos cocinar a fuego medio durante unas tres horas hasta que se conserven y sírvalos fríos.