Las hojas verdes poseen un elevado valor nutricional por contener vitaminas y hierro. Generalmente, este tipo de alimento se utiliza para elaborar diferentes tipos de ensaladas. Experimente las propiedades nutritivas que otorgan al organismo y

INGREDIENTES

2 oz de espinaca

2 oz de arúgula

1 manzana verde

1 oz de almendras en lascas

3 crotones de pan baguette

½ oz de queso de cabra o queso crema

10 tomates cherry

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

Lave y corte las hojas de espinaca y árugula, dispóngalas en un plato. Agregue las manzanas cortadas en tiras delgadas, añada las almen­dras y crotones de baguette con queso de cabra (o queso crema); decore con los tomates cherry, y coloque aceite de oliva para ade­rezar. Consejo: para desinfectar la espinaca, sumérjala por cinco mi­nutos en agua yodada (2 gotas de yodo por ½ litro de agua).

Receta por Chef Ernesto Rodas · Restaurante Picasso · Hotel Real Intercontinental