El postre es un arte dentro de la cocina y también el cierre satisfactorio de un buen banquete. Es el complemento para determinar si la comida estuvo o no deliciosa, por ello su preparación requiere delicadeza, detalle y mucho sabor.
Según el chef de APAC, Carlos Pineda, es importante mantenerse al día con las nuevas técnicas y tendencias para preparar un buen postre.
“La técnica que ocupamos en pastelería es con sabores clásicos adaptados al gusto, tratamos de cambiar imagen, cantidades y balancear. Un postre es para quitar lo salado después de un plato fuerte, que ayude a equilibrar y a una digestión suave”, agregó.
Pineda indicó que para hacer un buen postre es necesario trabajar la textura, color y sabor, con ingredientes que se mantienen en casa.
Carlos Pineda, Chef de APAC.
Academia Panaméricana de Arte Culinarioxx
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