El arte de saborear un buen postre

El postre es un arte dentro de la cocina y también el cierre satisfactorio de un buen banquete. Es el complemento para determinar si la comida estuvo o no deliciosa, por ello su preparación requiere delicadeza, detalle y mucho sabor.

Según el chef de APAC, Carlos Pineda, es importante mantenerse al día con las nuevas técnicas y tendencias para preparar un buen postre.

“La técnica que ocupamos en pastelería es con sabores clásicos adaptados al gusto, tratamos de cambiar imagen, cantidades y balancear. Un postre es para quitar lo salado después de un plato fuerte, que ayude a equilibrar y a una digestión suave”, agregó.

Pineda indicó que para hacer un buen postre es necesario trabajar la textura, color y sabor, con  ingredientes que se mantienen en casa.

Carlos Pineda, Chef de APAC.
Academia Panaméricana de Arte Culinarioxx
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