Haz este ejercicio: abre tu refrigera y mira si en ella tienes guardados en un mismo nivel y muy cerca uno de otro, quesos, embutidos, pollo o carnes crudas, empaques de lácteos, latas o frutas.
Si los tienes así, las bacterias pueden estar pasando de un alimento a otro, convirtiendo tu refrigerador en un foco de contaminación que te puede provocar intoxicaciones o enfermedades diarreicas. Almacenar incorrectamente los alimentos en los refrigeradores de hogares y negocios puede ser peligroso, según el Programa de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Incca de Colombia.
Diariamente llegan a los hospitales casos de pacientes con enfermedades diarreicas que hubieran podido evitarse si la gente aprendiera a guardar adecuadamente los alimentos en neveras o refrigeradores de casas y establecimientos comerciales, explica la ingeniera Fabiola Casilimas, docente de la Universidad y experta en manejo de alimentos.
"Al momento de refrigerar los alimentos, es necesario separar y almacenar correctamente los productos perecederos de los que no lo son". La docente expresó que es muy común que las personas guarden el pollo, que tiene una carga microbiana muy alta, junto al queso, las frutas o las salchichas que se pueden contaminar y causar enfermedades cuando son consumidas
El Programa también advierte que la contaminación cruzada puede ser fatal porque ocasiona las Enfermedades de Transmisión por Alimentos (Etas), entre ellas la conocida “Salmonella”, que causa diarreas, vómito, fiebre, convulsiones y si la persona tiene un sistema inmunológico débil, puede ocasionar la muerte.
Recomendaciones
Utiliza recipientes para guardar quesos, salchichas, frutas, verduras y demás productos perecederos por separado.
Antes de refrigerar el pollo o las carnes crudas hay que lavarlas, quitarles la piel y guardarlas en recipientes distintos, preferiblemente en el congelador.
Limpia las latas, empaques y demás productos que compres en supermercados antes de guardarlos en la refrigeradora, pues por lo general, hay muchas bacterias en los lugares donde los almacenan.
Ten cuidado de no romper la cadena de frío de un producto, si compras un alimento que está refrigerado, guárdalo en la refrigeradora tan pronto como puedas, pues de lo contrario se descompondrá más rápido y puede contaminar otros alimentos y afectar tu salud.
