La intolerancia a la lactosa o la sensibilidad en alguno de sus grados, está siendo una de las preocupaciones de los últimos años entre los nutricionistas y profesionales de la salud centrados en la nutrición.
Algo que deben saber los afectados, es que hay un enorme abanico de alimentos ricos en calcio con los que suministrar este importante mineral.
Por su similitud, comenzaremos por la leche de almendra. Se sorprenderán al saber que contiene tres veces más calcio que la leche de vaca, y salvo por su sabor, es muy similar en textura y apariencia a la leche convencional.
OTROS GRUPOS DE ALIMENTOS RICOS EN CALCIO SON:
SEMILLAS: almendras, nueces, avellanas y pistachos. Como se dijo al principio, la leche de almendras es el sustituto ideal de la leche de vaca, pero también consumir la almendra directamente nos aportará grandes cantidades del mineral.
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL Y OTROS LÁCTEOS: el yogur y los quesos suelen ser mejor tolerados por algunos intolerantes a la lactosa, y contienen considerables cantidades de calcio. El huevo, alimento básico de la mayoría de las dietas del mundo, también contiene calcio, aunque la mayoría se encuentre en su cáscara, la yema nos dará un buen aporte.
VEGETALES: espinacas, col, cebolla, berros, acelga y brócoli. Aunque las espinacas lideran la lista de vegetales con mayor contenido en calcio, no son recomendables para evitar la osteoporosis por su contenido en oxalatos, que evitarán la absorción y utilización del calcio que contienen.
LEGUMINOSAS: frijol, garbanzos cocidos, lentejas y soja. Todas son fuentes muy biodisponibles.
FRUTAS: naranja, kiwi, moras y frambuesas pueden brindarnos en promedio unos 80 mg de calcio. Aunque no poseen vitamina D para favorecer la absorción del calcio, sí tienen ácido cítrico, que juega un papel parecido. Las moras o frambuesas con yogur, son buena alternativa para el cuerpo y para el paladar y la vitamina D del yogur nos ayudará en este sentido.
PESCADOS, MARISCOS, MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS: anchoas, sardinas, lenguado y salmón, camarones, pulpo, mejillones y ostras también son alimentos con una buena cantidad de calcio.
ASÍ QUE YA SABE: si necesita calcio y no tolera la leche de vaca, tiene otros alimentos para conseguir calcio, que le aportarán, además, otros nutrientes. No olvide que usted será mañana, lo que coma el día de hoy. ¡Salud!
FUENTE: Dr. Guillermo R. Navarrete
Coach internacional en nutrición
www.coachingnutricional.org
Twitter: @Nutrillermo
