Si tienes una maravillosa cena y quieres acompañarla de un postre que culmine con “broche de oro” la velada con tu familia o amigos, entonces sorpréndelos con un delicioso mousse de chocolate que los dejará encantados.
El mousse de chocolate es un postre realmente exquisito, con una textura y sabor realmente buenos, y lo mejor de todo, es que no es demasiado complejo de preparar. Te mostramos cómo elaborar este postre gracias a la receta de nuestra chef colaboradora Natalia Portillo.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Media
Ingredientes para 8 porciones
- 250 g de chocolate negro 60%,
- 100 g de mantequilla
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 200 ml de crema de leche
Preparación
Lo primero que haremos es fundir el chocolate, lo que hacemos al baño María. Una vez tenemos el chocolate fundido, lo aireamos para que baje un poco su temperatura. Por otro lado batimos la crema de leche la dejamos bien firme en la refrigeradora para que se mantenga fría.
Después separamos las claras de las yemas, agregando éstas últimas a la mezcla de chocolate y mantequilla cuando se haya enfriado un poco. Batimos las claras, primero a velocidad lenta y luego más rápido. Cuando están casi montadas, añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta que estén bien firmes y brillantes como para hacer un merengue.
Incorporamos el merengue de claras a la mezcla de chocolate y yemas, pero lo hacemos poco a poco y siempre dando movimientos envolventes. No añadimos todas las claras de golpe sino que añadimos un poco y lo mezclamos y repetimos la operación para que las claras no se bajen. Una vez incorporadas las claras, hacemos la misma operación con la crema de leche montada.
Añadimos un poco de la crema de leche al bol donde estamos montando el mousse y una vez integrado, seguimos incorporando la crema de leche hasta que nos quede más o menos homogéneo. Con una espátula de silicona y dando siempre movimientos envolventes lo conseguiremos en unos 5 minutos con un poco de paciencia.
Natalia Portillo
Catering, Chef, Food consultor y bloggera.
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