Redacción VidaSana
La ingeniera de alimentos y divulgadora española en redes sociales Mariana Zapién recordó que un problema frecuente en la cocina es la oxidación del aguacate.
Una vez cortado, esta fruta tiende a volverse café debido a la acción de unas enzimas llamadas polifenol oxidasa, que reaccionan al contacto con el oxígeno.
Para evitarlo, Zapién recomienda un método sencillo: "Rociar el aguacate con una fina capa de aceite crea una barrera protectora que impide la oxidación".
De este modo, al reducir la exposición al aire, se prolonga su frescura y aspecto original por más tiempo.
Este truco es especialmente útil cuando se guarda medio aguacate en la refrigeradora o cuando se prepara con antelación para una receta.
